*イタリア家庭料理レッスン*

※保留になっていたアンティパストのお料理が決まりました。

ここのところ南イタリアの料理がつづいてので、9月のレッスンでは『北イタリアで習ってきたお料理』を3品ご紹介します。

北イタリアらしい食材や、秋の野菜を使ったお料理です。

≪Menu≫
＊Antipasto＊

Sformatini di raddichio rosso di Chioggia con crema di zucca
～トレヴィスのスフォルマティーニ  カボチャのソース添え～

ヴェネチアのあるヴェネト州で習ったお料理。
チコリの仲間トレヴィスは美しいワイン色の葉と真っ白な芯のコントラストが美しい苦みのある葉野菜ですが、イタリアではラディッキオ・ディ・キオッジャと呼ばれ、ヴェネト州の特産品でもあります。

スフォルマティーニは野菜をペースト状にして生クリームやベシャメル、卵やチーズなどと合わせプリン型で蒸し焼きにするお料理のことで、イタリア各地でいろいろな野菜で作られます。

今回はヴェネトらしく特産のトレヴィスでスフォルマティーニを作って、季節のカボチャをペースト状にしてソースにします。

トレヴィスのワイン色にカボチャの甘い旬の味が合わさって、見た目も味も秋らしい１品です。

簡単なのに見た目も美しいのでおもてなしにもぴったりです。

＊Primo＊

Spaghettei con salsiccia e funghi
～サルシッチャとキノコのスパゲッティ～

ボローニャで習ったお料理です。

サルシッチャはイタリアの生ソーセージのこと。
それとイタリアの秋の味覚ポルチーニと日本の美味しい数種類のキノコを、イタリアでは意外と珍しいトマトクリームソースで。

作るのはとっても簡単ですが、ポルチーニも入った濃厚な秋の味です。
サルシッチャは日本では手に入りにくいので、違う食材で美味しくそっくりに代用します。

＊Secondo＊
Medaglioni di maiale con panatura di grissini
～グリッシーニの衣の豚肉の一口コトレッタ～

ピエモンテ州で習ったお料理です。

棒状のサクっとスナック菓子のようなグリッシーニはピエモンテ州のパンです。そのグリッシーニを衣にして一口サイズのコトレッタに。

ローズマリーの香りとCroccante（クロッカンテ、イタリア語でカリッカリで歯ごたえのいい、という意味です）な食感が美味しい、子供も大人も大好きな味です。

≪日程≫

①9月17日（日）１１：３０～１５：３０・・・満席となりました

②9月20日（水）１１：３０～１５：３０・・・残り１名

③9月22日（金）１８：００～２１：３０・・・残り１名
④9月24日（日）１１：３０～１５：３０・・・満席となりました

⑤9月25日（月）１１：３０～１５：３０・・・満席となりました
⑥9月27日（水）１１：３０～１５：３０・・・満席となりました

⑦9月29日（金）１１：３０～１５：３０・・・満席となりました

«お申込み»

＊初めての方＊

『イタリア家庭料レッスンについて』のページをお読みいただいた後、『お申し込み』ページよりお申し込み下さい。

＊２回目以降の方＊

メールにてご希望のお日にちをお知らせください

皆様からのお申込みをお待ちしております。

※保留になっていたプリモが決まりました！
※日程追加しました！

8月のレッスンでは『南イタリアの野菜と魚介の料理』をテーマに、ブーツの形のイタリアのつま先（カラブリア州）と踵（プーリア州）の部分に位置するイタリア本土最南端２州の、旬の野菜や魚介を使ったお料理をご紹介します。

≪Menu≫

＊Antipasto＊　
Zucchine stufata／Calabria　～ズッキーニの蒸し焼き／カラブリア州～

ズッキーニとカラブリア州特産の赤玉ねぎを蒸し焼きするお料理。

ハーブの爽やかな香りと赤玉ねぎの甘さをズッキーニがたっぷりと吸い込んでとっても美味しく仕上がります。
旬のズッキーニ、美味しいうちにたくさんいただきましょう！

＊Primo＊
Tajeddha／Puglia　～ムール貝と野菜とお米のオーブン焼き／プーリア州～
プーリア州の郷土料理の１つ。プーリア州の方言でタイエッジャと読みます。ムール貝とズッキーニ、ジャガイモなどの野菜とお米を一緒にオーブンで焼き上げる、プーリア版パエリアという感じのお料理です。
 ムール貝や野菜からでるダシや香りをお米がたっぷり吸い込んだ、日本人も大好きなお味です。
リゾットをイタリアのようにアルデンテに仕上げるのにはコツがいるのですが、このお料理はとっても簡単！失敗知らずでイタリアの味に仕上がります。
牡蠣棚の厄介者として捨てられていたムール貝、今では市場には出回るようになり宮城県産の新鮮な物が手に入りやすくなりましたので、今回このお料理をご紹介します。
※天候や漁の状況によっては、宮城県産の冷凍のムール貝を使用する場合もあります。

＊Secondo＊

Pesce spada con Cipolle in agrodolce／Calabria
～カジキのソテー赤玉ねぎの甘酢煮のせ／カラブリア州～

赤玉ねぎとカジキが特産のカラブリアらしいお料理。

アグロドルチェとは甘酢煮のこと。

ソテーしたカジキの上にトロっと甘酸っぱい玉ねぎが乗り、、コクとうま味を加えます。

甘酢煮は日本にもある調理法ですので、どこか懐かしい、のに新しい感じのする（笑）お料理かと思います。

≪日程≫
①8月23日（水）１１：３０～１５：３０・・・満席となりました

②8月25日（金）１１：３０～１５：３０・・・満席となりました

③8月27日（日）１１：３０～１５：３０・・・満席となりました

④8月28日（月）１８：００～２１：３０・・・満席となりました

⑤8月30日（水）１１：３０～１５：３０・・・満席となりました

⑥9月１日（金）１１：３０～１５：３０・・・残り１名

⑦9月３日（日）１１：３０～１５：３０・・・満席となりました

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梅雨が明けて本格的な夏が来る前に、夏に美味しい味や香りを楽しめるお料理をご紹介します。

テーマ『Il gusto e profumo di estate～夏の味と香り～』

«Menu»

＊Antipasto＊　Carpaccio di melanzane　～ナスのカルパッチョ～

ナスを薄くスライスしてグリルして、上に美味しいトマトを乗せてカルパッチョ風に。

ナスもトマトも夏が美味しい野菜。
さっぱりとし冷製の前菜は夏に嬉しい美味しさです。

＊Primo＊　Panzamella　～パンツァネッラ～

トスカーナの伝統的な夏のお料理。

山に囲まれた盆地にあるフィレンツェの夏の暑さは尋常じゃありません！
海が間近な南イタリアとは質の違う、じりじりとした暑さ。
そんなフィレンツェの人達が夏になると食べるのがこのお料理。

硬くなった古いパンを水で戻して夏野菜と一緒にサラダ感覚で食べるんです。

夏のフィレンツェでこれを食べると体がクールダウンしてほっとできる、日本でいう素麺のようなお料理。
日本のパンで美味しくできるように工夫を凝らしてお伝えします。

＊Secondo＊　Pollo al limone　～鶏むね肉のレモンソース～

さっぱりした鶏むね肉を爽やかなレモンソースでいただきます。

夏でも軽やかに食べることのできる肉料理。

鶏むね肉でも柔らかくジューシーに仕上がるのはイタリア料理ならでは！
簡単でとっても美味しいので、きっと夏の間大活躍してくれると思います。

«日程»
①7月19日(水)１１：３０～１５：３０・・・残り１名

②7月21日(金)１１：３０～１５：３０・・・満席となりました

③7月26日(水)１１：３０～１５：３０・・・満席となりました

④7月28日(金)１８：００～２１：３０・・・満席となりました

⑤7月30日(日)１１：３０～１５：３０・・・満席となりました

⑥7月31日(月)１１：３０～１５：３０・・・満席となりました

«お申込み»

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みなさまからのお申込みをお待ちしております。

先日帰国しました。
今回も素晴らしい出会いがあり、またたくさんの料理、食材を知ることもでき充実なイタリア滞在でした。

カラブリア、なかなか深いですっ！

さて今月のレッスンは、今回のイタリア修業の主な滞在地、カラブリアのお料理を3品ご紹介します。

テーマ『La cucina calabrese～カラブリア料理～』

«メニュー»
＊Antipasto＊
Patate e peperoni fritti～ジャガイモとペペローニの揚げ焼き～
カラブリア州の郷土料理の１つ。
ジャガイモとグリーンのパプリカを揚げ焼きしてから、トマトソースを掛けていただきます。なんてことのない野菜だけのお料理なんですけれど、とっても美味しくて、今回の旅でとっても気に入ったお料理の１つです。
グリーンパプリカの代わりに旬を迎えている日本の甘唐辛子と新ジャガイモを使って、旬の味を楽しみましょう。

＊Primo＊
Pasta filey con zucchine e pesce spada～ズッキーニとカジキのフィレイ～
パスタフィレイというのは南イタリア全般で見られるショートパスタ。
各地で若干名前が違うのですが、基本的にはフジッリと呼ばれることが多いです。日本で売られているフジッリとは少し違って、もうちょっと長くて螺旋を描いています。
今回は手打ちで作りますので、みなさまにもネジネジしていただきます！
合わせるのはオイルベースのズッキーニとカジキのソース。
宮城県もカラブリアに負けず、カジキがたくさん水揚げされるところ。
仙台で食べられる冷凍されていないカジキは熱を通しても硬くならずに本当に美味しいですからね♪間違いなく仙台でも美味しく作ることができます。
シンプルながら南イタリアの香りのするお味に仕上がりますよ～。

＊Secondo＊
Tortiera di alici～イワシのパン粉重ね焼き～
これまたカラブリアを代表するお料理。
海のそばにお住まいのマンマから習ったのですが、カラブリアも今がカタクチイワシの旬。そこの海で今朝まで泳いでいた超新鮮なものを使って作れるんです。
日本のイワシも旬に入りましたので、さっそくこのお料理をご紹介します！
とっても簡単なお料理なのですが、やっぱりイワシって美味しいね～ってしみじみ思えるお味かと思います。

※お魚に関しては漁の状況次第では別のお魚に変更になる場合がございます。ご承知おきください。

 ※今回はこのほかに、特別にカラブリア独特の食材2種類をブルスケッタにしてご試食いただきます。カラブリア以外では見られない珍しい食材です。どうぞお楽しみに。

≪日程≫

①6月16日(金)１１：３０～１５：００・・・満席となりました

②6月18日(日)１１：３０～１５：００・・・満席となりました

③6月21日(水)１１：３０～１５：００・・・満席となりました

④6月24日(土)１１：３０～１５：００・・・満席となりました

⑤6月28日(水)１１：３０～１５：００・・・満席となりました

⑥6月30日(金)１８：００～２１：３０・・・満席となりました
今月はすべての日程で満席となりました。
ありがとうございます。

キャンセル待ちはお受けしております。

«お申込み»

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今年の仙台の桜の開花予想は4月11日。
ようやく仙台にも待ちに待った春が来ます。

まだまだ春は始まったばかりですが、レッスンのお料理は一足お先に新緑をイメージしたグリーンで。
テーマは『Il verde della primavera～春のグリーン～』

≪Menù≫
＊Antipasto＊ Insalata calda di piselli e pancetta

～グリーンピースとパンチェッタの温サラダ～

甘くてぷちっとした食感が美味しい、旬を迎えたさや付のグリーンピースを使います。生のグリーンピースは香りがよく、本当に甘くて美味しいお豆。

そこにパンチェッタのコクが加わり、美味しく春らしい色どりの温かいサラダです。

前菜としてもセコンドの添え物（コントルノ）としても使っていただけます。

＊Primo＊ Pappardelle con crema di fave
～ソラマメのピュレのパッパルデッレ～

これまた旬を迎えるソラマメを使ったパスタをご紹介します。

ソラマメはイタリアでもよく食べられる春の豆の１つで、ペコリーノチーズと合わせて食べるのが定番。
今回はソラマメとペコリーノを合わせてピュレ状にしてソースにします。

合わせるパスタはタリアテッレよりも少し幅広の卵麺パッパルデッレ。

幅広麺にピュレ状のソースがよく絡み、濃厚なソラマメの味と香りが楽しめます。パッパルデッレもみなさんで手打ちで作りましょう。

＊Secondo＊　Scaloppine di pollo al gorgonzola con pinacini

～鶏むね肉のスカロッピーネ ゴルゴンゾーラソース

　サラダほうれん草添え～

鶏むね肉を薄めに切り、白ワインで炒め、青かび系チーズのゴルゴンゾーラソースを。

さっぱり系のお肉もゴルゴンゾーラソースを掛ければリッチで濃厚な味わいに。
お肉の下にはたっぷりのサラダほうれん草を。美しいグリーンで栄養だっぷりのサラダほうれん草で彩も美しく仕上げましょう。

«日程»

①4月 8日（土）１１：３０～１５：００・・・満席となりました

②4月 9日（日）１１：３０～１５：００・・・残り２名

③4月12日（水）１１：３０～１５：００・・・満席となりました

④4月14日（金）１１：３０～１５：００・・・満席となりました

⑤4月19日（水）１１：３０～１５：００・・・満席となりました

⑥4月21日（金）１８：００～２１：３０・・・満席となりました

«お申込み»

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ようやく春めいてくる3月。

春らしい野菜と魚介を使ったお料理をご紹介します。

≪Menù≫

＊Antipasto＊　Insalata di polpo e sedano ～タコとセロリのサラダ～

イタリアの前菜でよく食べられるタコとセロリのサラダ。

お刺身のタコをただ切るだけでなく、ひと手間で香り高く仕上げます。

セロリのグリーンが春らしいお料理。

これから夏に掛けて爽やかに食卓を彩ってくれる１品です。

＊Primo＊　Cannelloni agli asparagi ～アスパラガスのカッネローニ～

カッネローニはラザニアの様な板状のパスタを筒状にして、中にお肉やリコッタチーズなどと詰めてオーブンで焼き上げるパスタ。

今回はリコッタチーズに旬を迎えるアスパラガスを加えて詰め、上からクリームを掛けてオーブンで焼き上げます。

東北にもアスパラガスの産地がたくさんあり、立派ながら柔らかく美味しいアスパラガスがたくさん出回りますので、季節感たっぷり、美味しさたっぷり、なカッネローニです。
カッネッローニはパスタにするか、クレスペッレ（クレープ）を焼いて生地にするか、試作の上決めたいと思います。

クレスペッレ（クレープ）の場合はパスタよりも、より優しく軽い味わいと食感になります。

＊Secondo＊  Calamari ripieni ～ヤリイカのリピエーニ～
リピエーニとは詰め物のこと。

火を通しても柔らかいヤリイカに、パン粉をベースに黒オリーブやケッパーなどを混ぜ込んで中に詰めてリピエーニに。

仕上げはトマトソースの南イタリアのお料理です。

漁の状況によってはヤリイカではなく他のイカ（ヒイカなど）になる可能性があります。

«日程»

①3月12日（日）１１：３０～１５：００・・・残り1名←キャンセル出ました

②3月14日（火）１１：３０～１５：００・・・満席となりました

③3月15日（水）１８：００～２１：３０・・・残り１名（夜レッスン）

④3月17日（金）１１：３０～１５：００・・・残り１名

⑤3月22日（水）１１：３０～１５：００・・・満席となりました

⑥3月25日（土）１１：３０～１５：００・・・残り1名←キャンセルでました

⑦3月26日（日）１１：３０～１５：００・・・満席となりました

«お申込み»

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１年で一番寒い２月。

そんな時期には体も心もほっとする温かいお料理が恋しいですよね。
そこで今月のレッスンは『I piatti caldi invernale～冬の温か料理』をテーマにほっこり温かいお料理を揃えました。

≪Menù≫

＊Antipasto＊　

Cicolia belga farcita gratinata　～チーズを詰めたチコリのオーブン焼き～

冬野菜のチコリにクリーミーなチーズを詰めてオーブンで焼き上げます。

チコリの爽やかな苦みとクリーミーなチーズがよく合う、冬にうれしいオーブン焼きです。

＊Primo＊

Jota　～白インゲン豆とジャガイモ、ザウワークラウトのミネストラ～

今回のプリモはちょっと変わったイタリア料理をご紹介します。

お料理の名前も材料もイタリアっぽくないですが(笑)、イタリアの北東の端にフリウリ地方のスープです。

オーストリアとの国境付近ですので、アルプスを間近に控え街の様子や食べ物など、ドイツ語文化圏の影響を受けています。

寒い時期には寒い地域のお料理を！
ドイツの味と香りが漂う、ぽかぽか温まるスープです。

＊Secondo＊

Arrosto di maiale al latte～豚肩ロースのミルク煮～
ボローニャが州都のエミリア・ロマーニャ州のエミリア地方の伝統的なレシピでご紹介するお料理。
豚肩ロースにパンチェッタを巻いて牛乳で柔らかくなるまで煮ていきます。
しっかりとコクがある中にも牛乳の甘さが感じられる、イタリア版煮豚です。冬ならではのこっくりな美味しさです。

≪日程≫

①２月１５日（水）１１：３０～１５：００・・・満席となりました

②２月１７日（金）１８：００～２１：３０・・・残り１名

③２月１９日（日）１１：３０～１５：００・・・満席となりました

④２月２０日（月）１１：３０～１５：００・・・満席となりました

⑤２月２２日（水）１１：３０～１５：００・・・満席となりました

⑥２月２５日（土）１１：３０～１５：００・・・満席となりました

≪お申し込み方法≫

＊初めての方＊

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＊２回目以降の方＊

メールにてご希望のお日にちをお知らせください

みなさまからのお申込みをお待ちしております。

2017年最初のテーマは『L'inverno～冬～』

前菜とプリモは冬に美味しい旬な野菜をたっぷり使って、セコンドはイタリアでも冬になるとよく食べられるタラを使ったお料理で、美味しい冬をイタリアンで味わいましょう！

≪Menu≫

＊Antipasto＊　Sformato di verdure ～野菜のペーストのオーブン焼き～

冬野菜をペースト状にしてベシャメルと合わせてオーブンで焼き上げます。

冬に嬉しい、野菜の温かオーブン料理。

使う野菜は今が美味しい冬の旬野菜。何の野菜が登場するのかは、どうぞお楽しみにしてください！

＊Primo＊　Pasta con tre tipi di cavoli～3種類のアブラナ科冬野菜のパスタ～

カリフラワー・ブロッコリー・黒キャベツ、3種類のアブラナ科の冬野菜を使ったパスタ。

使う食材は野菜と仕上げのチーズだけ。肉も魚も入りませんが、びっくりするぐらい美味しいんですよ～。

イタリア料理はシンプルな食材、シンプルな味付け、ながら素材の持つ旨味を最大限に生かす料理。このパスタはまさにそれ。

贅沢さはないけれど、シンプルながらうま味たっぷりの家庭の味です。

＊Secondo＊　Baccala alla fiorentina ～フィレンツェ風バッカラ～

冬になるとイタリアではバッカラと呼ばれる塩漬けのタラを使った料理をよく食べるようになります。

今回はトマトでタラを煮込んだフィレンツェ風をご紹介します。

タラは日本でも冬に美味しいお魚ですもんね！
魚料理ながらしっかりとコクのあるお料理です。

≪日程≫

①1月21日（土）１１：３０～１５：００・・・締め切りました

②1月23日（月）１１：３０～１５：００・・・残り２名

③1月25日（水）１１：３０～１５：００・・・締め切りました

④1月27日（金）１８：００～２１：３０・・・締め切りました

⑤1月29日（日）１１：３０～１５：００・・・締め切りました

⑥1月31日（火）１１：３０～１５：００・・・締め切りました

≪お申し込み方法≫

＊初めての方＊

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＊２回目以降の方＊

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みなさまからのお申込みをお待ちしております。

※日程追加しました！！！
12月はクリスマスレッスン✨
クリスマスの食卓にふさわしい、華やかでワインに合うお料理を揃えました。

教室も食卓もクリスマスコーディネートでみなさまをお迎えします。

«Menu»

＊Antipasto＊

Spuma di fegatini di pollo con purea di pere

～鶏レバーのパテ 洋ナシのピュレ添え～

鶏レバーとバター、ハーブ、洋酒などを合わせ裏ごししてパテにします。
しっかりとした味わいのパテに爽やかな香りと甘さの洋ナシのピュレがとてもよく合うんです！
レバーが苦手な方もいらっしゃるかと思いますがこのパテは食べやすく、何といってもワインとよく合うのでぜひトライしていただきたいです。

＊Primo＊
Risotto al vino rosso　～赤ワインのリゾット～

バローロやバルバレスコなどイタリアでも有数の上質なワインの産地、ピエモンテ州のお料理です。

パンチェッタとお米を赤ワインで煮るので、ワイン色が美しい、パーティーにぴったりな大人なリゾットです。
（火をしっかり通すのでアルコールは飛んでいます）

＊Secondo＊

Filetto di maiale farcito alle prugne e uva salsa di noci

～プルーンとブドウを詰めた豚肉のオーブン焼き　くるみのソース～

豚肉にプルーンやブドウなどを詰めてオーブンで焼き上げます。

仕上げにはマルサラ酒で香りを付けたくるみのソースで。

ヨーロッパではお肉とフルーツの組み合わせは定番ですが、甘くジューシーなプルーンとブドウ、香りのいいマルサラ酒と芳ばしいくるみ。
相性のいい食材がギュッと組み合わさった美味しい、赤ワインにもピッタリな豚肉料理です。

«日程»
追加１２月１２日（月）１１：３０～１５：００・・・締め切りました

①12月14日（水）１１：３０～１５：００・・・残り1名

②12月16日（金）１１：３０～１５：００・・・締め切りました

③12月18日（日）１１：３０～１５：００・・・締め切りました

④12月19日（月）１８：００～２１：３０・・・締め切りました

⑤12月21日（水）１１：３０～１５：００・・・締め切りました

«お知らせ»

12月はLa casa di "Cielo"の誕生月でもあります。

お陰様で4周年を迎え、来年は5年目に突入します。

こうして続けていられるのもご参加くださる皆様のお陰と感謝しております。

12月のレッスンではクリスマスのお祝いと、La casa di "Cielo"の4周年の感謝、1年間お疲れ様でした、の気持ちを込めてワインを1杯お付けします。
お飲みになれない方、車でいらっしゃる方にはアルコールの入っていない飲物をお出ししますので、お申込み時にお申し出ください。

≪お申し込み方法≫

＊初めての方＊

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11月のテーマは『I piatti di frutti di mare～魚介のお料理～』
テーマの通り魚介を使ったお料理を3品揃えました。

お刺身やエビ、旬の美味しいお魚を使い、素材的にも見た目の華やかさ的にも、お正月にお節料理に飽きてきたころ、イタリアンで華やかにお祝いするのにも適したお料理ばかりです。

≪Menù≫
＊Antipasto＊　

Carpaccio di pesce misto con salsa melagrana

～魚のカルパッチョ　ザクロのソース～

サーモンや白身魚のお刺身をカルパッチョにして、ザクロのソースで仕上げます。
ザクロの美しい色がとても華やかな色どりを添えてくれます。

＊Primo＊

Spaghetti con gamberi　～エビのスパゲッティ～

有頭エビを丸ごと使う豪華なパスタ。

エビの香りと旨みを十分に引き出し濃厚なトマトソースで仕上げます。

上手にエビの香りを引き出す方法もお伝えします。

＊Secondo＊

Filetto di pesce al cartoccio su un letto di patate ai pecorino

～魚のフィレのカルトッチョ　ポテトとペコリーノとともに～
旬の美味しいお魚をカルトッチョ、包み焼きにします。

ジャガイモやペコリーノ（チーズ）、ミニトマトなど合わせて焼き上げますので、魚にもコクが加わり、魚のダシを吸い込んだポテトがまた美味しい、嬉しい相乗効果です。

包み焼きですので、開ける時のドキドキ感をご家族みんなでお楽しみください。

≪日程≫
①11月16日（水）１１：３０～１５：００・・・残り１名

②11月18日（金）１１：３０～１５：００・・・締め切りました

③11月21日（月）１１：３０～１５：００・・・締め切りました

④11月23日（祝・水）１１：３０～１５：００・・・締め切りました

⑤11月25日（金）１８：００～２１：３０・・・残り２名

≪お申し込み方法≫

＊初めての方＊

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＊２回目以降の方＊

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みなさまからのお申込みをお待ちしております。

食欲の秋がやってきましたよ～！

ということで10月のテーマは『Il Autunno～秋～』
秋の美味しいものを集めました～。

≪Menù≫

＊Antipasto＊  Cipolline in agrodolce  ～小玉ねぎのアグロドルチェ～
晩秋に旬を迎える小玉ねぎ（ぺコロス）を使ってシチリアの甘酢煮を作ります。ビネガーにお砂糖を加えて、シチリア風に松の実とレーズンも加えます。

小玉ねぎの甘さにコクが加わって簡単なのにとっても美味しい！
日本人にもなじみのある甘酢煮、イタリア風も覚えましょう～。

＊Primo＊ Tagliatelle ai funghi MAITAKE  ～舞茸のタリアテッレ～

秋と言えば、キノコ！これは日本だけでなくイタリアでも同じこと。

イタリアのこの時期は市場に生のポルチーニが山積みされていい香りを放っています。
今回、ポルチーニにしようかとも思ったのですが、日本で香りのいいポルチーニを手に入れるのは難しく、レッスンで食べたものとご自宅で作られるのとで違いが出ても寂しいので、日本の美味しいキノコを使うことにしました。

仙台に来て春の山菜、秋のキノコの種類の多さに本当に驚いたものです。

見たこともない種類がたくさんあって、地元の方たちは毎年それを楽しみに待っている・・・なんかイタリアみたいだなって。
ということで、今回は中でも香りのいい舞茸を使います。より香り高い原木の舞茸を使うのでパック詰めされスーパーで買ったものより格段に香りがいいはずです。
日本の秋の味覚をイタリア料理で楽しみましょう。

＊Secondo＊  Invortini di maiale con mele e prosciutto ai porcini

　　～豚肉のリンゴと生ハムのインヴォルティーニ ポルチーニの香り～

インヴォルティーニとはお肉で野菜やパン粉のタネなどと巻いて焼いたお料理全般のこと。
今回は秋らしくリンゴと生ハムを豚肉で巻いたインヴォルティーニにポルチーニの香りが加わります。
せっかくなのでこちらではイタリアの秋の香りポルチーニを使います！

リンゴとポルチーニ、秋の香り満載のちょっとリッチな味のお料理です。

≪日程≫

①10月21日(金)１１：３０～１５：００・・・残り２名

②10月25日(火)１１：３０～１５：００・・・残り１名

③10月26日(水)１１：３０～１５：００・・・残り１名

④10月28日(金)１８：００～２１：３０・・・締め切りました

⑤10月30日(日)１１：３０～１５：００・・・残り１名

≪お申し込み方法≫

＊初めての方＊

『イタリア家庭料レッスンについて』のページをお読みいただいた後、『お申し込み』ページよりお申し込み下さい。

＊２回目以降の方＊

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９月は『Ragù Bolognese』ラグー・ボロネーゼ
ボローニャのマンマ直伝の本物のラグー・ボロネーゼをご紹介します。
イタリアではラグーと言えば『最低３時間煮込む』もの。
食材も作り方もシンプルですが、時間が最大の調味料。
丁寧にじっくり時間を掛けて煮込むことで、びっくりするぐらいコクのある絶品ラグーに仕上がります。これを１度食べると他のを食べる気になりません・・・。

３時間煮込むとなると、レッスンでやるにはちょっと難しく、かといって時短を補うために違う食材を足してアレンジしてしまっては意味がないかなと、今までレッスンでやったことはなかったのですが、「レッスンが長くなってもいいから教えてほしい！」という声をたくさんいただきましたので、今回ご紹介することにしました。

≪Menù≫
＊Ragù Bolognese＊　～ラグー・ボロネーゼ～

ボローニャのマンマ直伝の本物のラグー・ボロネーゼ。
時間を掛けてじっくり煮込むことで、ニンニクも赤ワインもローリエも、もちろんコンソメも入れずに、香味野菜とお肉だけでコクのある絶品ラグーに仕上がります。

＊Pasta fresca＊　Tagliatelle／Cavatelli

　　～手打ちパスタ２種　タリアテッレ／カヴァテッリ～

ラグーを煮込んでいる間に、ラグーに合う手打ちパスタを２種類作ります。
１つはボローニャ風にタリアテッレ。
日本でもおなじみの卵を練りこんだ生地で作る幅広麺です。
ソースがよく絡むので、ラグー・ボロネーゼにもベストマッチのパスタの１つです。
もう１つはプーリア州のショートパスタ、カヴァテッリ。
こちらは卵の入らない生地で作る、ニョッキのような形のパスタです。

パスタマシンも麺棒も必要ありませんし、形成も簡単なのでご自宅でも作っていただきやすかと思います。
どちらのパスタもラグー・ボロネーゼによく合うパスタです。

＊Dolce＊　Torta di mele　～リンゴのタルト～

今月は初めてドルチェも登場です。
（いつもは食後のエスプレッソと共に私の作ったドルチェをお出ししています）
これからはリンゴの美味しい季節。
そこでボール１つで簡単にできる、アーモンドがたっぷり入ったリンゴのタルトをご紹介します。
リンゴと言えばシナモンが定番ですが、このタルトはシナモンではなくバニラの香りがほのかに漂う、優しいお味なんです。

東北には美味しいリンゴの産地がたくさんありますので、これからの季節イタリアのように旬の果物を使ってご自宅で手作りのタルトを楽しんでいただけたらと思っています。

≪日程≫

①９月２１日（水）１１：００～１５：３０・・・残り3名

②９月２２日（祝）１１：００～１５：３０・・・締め切りました

③９月２４日（土）１１：００～１５：３０・・・締め切りました

④９月２６日（月）１１：００～１５：３０・・・残り1名

⑤９月２８日（水）１１：００～１５：３０・・・締め切りました

⑥９月３０日（金）１１：００～１５：３０

※今月は開始時間が１１：００となりレッスンの時間が長くなりますのでご注意ください。
 

≪お申し込み方法≫

＊初めての方＊

『イタリア家庭料レッスンについて』のページをお読みいただいた後、『お申し込み』ページよりお申し込み下さい。

＊２回目以降の方＊

メールにてご希望のお日にちをお知らせください

みなさまからのお申込みをお待ちしております。

8月のテーマは『Le erbe』～ハーブを使ったお料理～
最近ではすっかり身近になったイタリアのハーブたち。
ご自宅のお庭やプランターでハーブを育てている方も多いかと思います。
夏はハーブが元気な季節！ご自宅のハーブがわっさりと元気よく茂って消費し切れない～という声をよくお聞きしますので、今月はアンティパストからセコンドまでハーブを使ったお料理を揃えました。
これでハーブの消費に一役買ってくれることでしょう♪

≪Menu≫
＊Antipasto＊　
Zucchine all'aceto balsamico e rosmarino
～ズッキーニのマリネ　バルサミコとローズマリーの香り～
今は、ズッキーニも立派で瑞々しく美味しい季節。
宮城県でもたくさん作られていて、店頭では緑濃いつややかな県産ズッキーニが並べられています。
ズッキーニをバルサミコとローズマリーでマリネするこのお料理、夏でもさっぱり食べられます。
甘みとコク、爽やかな香りのバルサミコと香り豊かなローズマリーは相性のいい食材、その旨味をズッキーニがぎゅっと吸い取って後引くおいしさに仕上がります。

＊Primo＊
Linguine al pesto genovese　～リングイネのペスト・ジェノヴェーゼ～
日本でもすっかりお馴染みになったバジリコの香り豊かなこのペーストは、リグーリア州の州都でもあり、北イタリアの大きな港町でもあるジェノヴァを代表するお料理の１つ。
青々としたつややかで立派なバジリコが手に入る今の季節にぜひ作りましょう！
インゲンとジャガイモが入る定番スタイルで作ります。
ご自宅で作るとなんだか黒ずんでしまう、なんてこともあるかと思いますが、そうならない秘訣もお伝えします。

＊Secondo＊
Sgombro impanato alle erbe al forno ～サバの香草パン粉焼き～
イタリアで魚介にパン粉をまぶして焼くのは定番のお料理の１つですが、今回は日本でも手に入りやすいサバに数種類のハーブを混ぜたパン粉を付けてオーブンで焼き上げます。

いつものサバがイタリア料理に早変わり！
いろいろなハーブの香りとパン粉のサクっとした食感を楽しんでいただけると思います。

≪日程≫

①8月21日(日)１１：３０～１５：００・・・締め切りました

②8月24日(水)１１：３０～１５：００・・・残り１名

③8月26日(金)１８：００～２１：３０・・・残り１名

④8月29日(月)１１：３０～１５：００・・・残り２名

⑤8月31日(水)１１：３０～１５：００・・・残り２名

≪お申し込み方法≫

＊初めての方＊

『イタリア家庭料レッスンについて』のページをお読みいただいた後、『お申し込み』ページよりお申し込み下さい。

＊２回目以降の方＊

メールにてご希望のお日にちをお知らせください

みなさまからのお申込みをお待ちしております。

7月のテーマは『La estate～夏～』
夏の野菜やレモン、ハーブなど夏に嬉しい味や香りのお料理を揃えました。

≪Menu≫
＊Antipasto＊　Zucchini ripieni～詰め物をしたズッキーニのオーブン焼き～
ズッキーニの中に詰め物をしてオーブンで焼き上げるこのお料理は、イタリアでも定番のお料理。
旬を迎えたズッキーニはつややかで立派な物が店頭にも並んでいますよね！
瑞々しいズッキーニにお肉がメインの詰め物のコクがよく合います。
レッスンでは形の可愛らしい丸ズッキーニを使う予定にしています。
（普通のズッキーニでも同じように作れます）

＊Primo＊　Insalata di farro～スペルト小麦のサラダ～
夏はイタリアでもさっぱりとしたものが食べたくなるのは同じです。
そんな時にぴったりなのが、このお料理。
パスタでもリゾットでもなく、スペルト小麦を夏野菜やハーブと合わせてサラダ仕立てにして冷たくいただきます。
麦独特の芳ばしさとプチプチとした食感が食欲をそそり、夏野菜やハーブ、オリーブオイルのコクや瑞々しい食感も加わり、食欲が落ち気味の暑い日でも美味しく食べていただけると思います。
レッスンではイタリアの味を知っていただくためFarro（スペルト小麦）を使いますが、日本の麦でも同じように作れます。

＊Secondo＊　Salmone in salsa agra～サーモンのレモンソース～
サーモンをさっぱりとしたレモンソースでいただきます。
牛乳も生クリームも使わないのにトロッとしたクリーミーなソースになるんです！
簡単で夏に嬉しい爽やかなレモンの香りが美味しいお料理です。

≪日程≫
①7月16日(土)１１：３０～１５：００・・・締め切りました

②7月20日(水)１１：３０～１５：００・・・残り３名

③7月22日(金)１１：３０～１５：００・・・残り１名

④7月27日(水)１１：３０～１５：００・・・締め切りました

⑤7月29日(金)１８：００～２１：３０・・・締め切りました

≪お申し込み方法≫

＊初めての方＊

『イタリア家庭料レッスンについて』のページをお読みいただいた後、『お申し込み』ページよりお申し込み下さい。

 ＊２回目以降の方＊

メールにてご希望のお日にちをお知らせください

みなさまからのお申込みをお待ちしております。

6月のテーマは『ベーシックなトマトソース』

旬を迎え美味しくなってくる完熟トマトを使って、ベーシックなトマトソースを作ります。

そしてそのトマトソースを使って、AntipastoからSecondoまで、トマトソースづくしの3品をご紹介します。

≪Menu≫
まずは完熟トマトを使ってトマトソースを作ります。
＊Antipasto＊Caponata al forno ～オーブンで仕上げるカポナータ～

カポナータと言えばナスやパプリカ、ズッキーニなど夏に美味しい野菜をトマトソースで煮て甘酸っぱく仕上げるシチリアのお料理ですが、今回はシチリア北西部にあるマルサラのアグリツーリズモのマンマシェフに習った、特別バージョン。
通常は野菜を素揚げや炒めてからトマトソースで仕上げますが、今回のはオーブンで焼いて火を通すので、野菜それぞれの味や香りがより味わえ、野菜が油を吸い込まないので軽やかな味わいに仕上がります。
夏野菜たっぷりのカポナータ、ぜひこの夏に楽しんでいただければ、と思います。

＊Primo＊　Spaghetti all'amatriciana　～スパゲッティ アマトリチャーナ～

ローマを代表するパスタの1つですが、日本でもおなじみですね。

パンチェッタと玉ねぎのトマトソース。仕上げにはペコリーノ・ロマーノをたっぷりと。味付けも具材もシンプルながら、コクもうま味もしっかりあって、数あるトマトソースベースのパスタの中でも好きな方多いんじゃないでしょうか？
シンプルな分、美味しく作るのは案外難しかったりしますが、本場イタリアの味になるようにポイントをお伝えします。

＊Secondo＊　Pollo alla pizzaiola　～鶏むね肉のピザ職人風～

鶏むね肉をソテーし、オレガノの香りのトマトソースで軽く煮込んだらモッツアレラを乗せてトロっと。トマトソース×オレガノ×モッツァレラ。
鶏肉料理ながらまるでピッツァの味と香りが楽しめる、イタリアの簡単定番料理です。

≪日程≫

①6月17日(金)１８：００～２１：３０・・・残り2名

②6月19日(日)１１：３０～１５：００・・・残り2名

③6月21日(火)１１：３０～１５：００・・・締め切りました

④6月22日(水)１１：３０～１５：００・・・締め切りました

⑤6月24日(金)１１：３０～１５：００・・・残り3名

⑥6月28日(火)１１：３０～１５：００・・・残り1名

≪お申し込み方法≫

＊初めての方＊

『イタリア家庭料レッスンについて』のページをお読みいただいた後、『お申し込み』ページよりお申し込み下さい。

 ＊２回目以降の方＊

メールにてご希望のお日にちをお知らせください

みなさまからのお申込みをお待ちしております。

5月のレッスンのテーマは『春野菜をたっぷり使ったお料理』

旬を迎えた美味しいお野菜を使って3品作ります。

≪Menu≫

＊Antipasto＊　Frico　～ジャガイモとチーズのフリーコ～

イタリア北部に位置するフリウリーヴェネチアジュリア州のお料理。

ジャガイモとチーズをフライパンでパンケーキの様な形で焼き上げます。

旬の新じゃがをたっぷりと使いましょう！

ジャガイモとチーズ、北イタリアらしい素材の素朴なお料理。

ビールにも、これからの季節スパークリングワインにも合う、大人にももちろんお子さんにも大人気のお味です。

＊Primo＊　Risotto agli asparagi　～アスパラガスのリゾット～

旬のアスパラガスを使って久しぶりにリゾットをご紹介します。

ご自宅でリゾットを作るのって案外難しく、ついついおじや風になりがちですが、間違いなくレストランの様なアルデンテに仕上がるコツをお伝えします。

イタリアではリゾットはフォークで食べるもの。フォークでもベチャっと落ちることない本物のリゾットを作りましょう！

＊Secondo＊　Caramali e piselli　

　　　　　　　　～ヤリイカとグリーンピースのオーブン焼き～

ナポリのマンマから習ったお料理。

旬なので生のグリーンピースをたっぷりと使います。

本来はSeppiaスミイカを使うのですが、なかなか手に入りにくいので、この時期に入りやすいヤリイカを使って作りましょう。

日本では嫌われることの多いグリーンピース・・・。

レッスンに登場させるか迷ったのですが、生のグリーンピースは甘くてぷちっとした食感の美味しいお豆です。

実は私も苦手だったのですが、イタリアで美味しいグリーンピースを食べてから、すっかりグリーンピース好きになりました！

苦手な方もこれを機に克服していただけると嬉しいです・・・。

≪日程≫

①５月２０日(金)１８:００～２１:３０…残り１名

②５月２４日(火)１１:３０～１５:００…残り２名

③５月２５日(水)１１:３０～１５:００…残り２名

④５月２７日(金)１１:３０～１５:００…締め切りました

⑤５月２９日(日)１１:３０～１５:００…締め切りました

⑥５月３１日(火)１１:３０～１５:００…締め切りました

≪お申し込み方法≫

＊初めての方＊

『イタリア家庭料レッスンについて』のページをお読みいただいた後、『お申し込み』ページよりお申し込み下さい。

＊２回目以降の方＊

メールにてご希望のお日にちをお知らせください

先日イタリアより帰国しました！
今月のレッスンでは今回のイタリアで習ったものを中心に、ご紹介します。
テーマは『La cucina del nord d'Italia～北イタリアの料理～』
北イタリア３州から１品ずつご紹介します。

日本人が思い描くイタリア料理は南イタリアのお料理が多いので、今回はちょっと珍しい感じのラインナップになります♪

≪Menu≫

＊Antipasto＊　Veneto／ヴェネト州（州都・ヴェネチア）

Radicchio di Treviso tardivo marinato

　　　　　～ラディッキオ・ディ・トレヴィーソ・タルディーボのマリネ～

ラディッキオ・ディ・トレヴィーソ・タルディーボはヴェネト州が特産の冬の野菜。チコリの仲間で苦味が特徴の、ワイン色が美しい野菜です。

これを美しい色のまま仕上げてマリネにします。

美しく美味しいだけでなく、保存食にもなります。

＊Primo＊　Piemonte／ピエモンテ州（州都・トリノ）

Tajarin salsiccia e nocciole　～サルシッチャとヘーゼルナッツのタヤリン～

タヤリンは卵黄を多く入れて生地をタリオリーニの様な形に仕上げる、ピエモンテを代表する郷土パスタ。今回はこれを手打ちで作ります。
合わせるのはサルシッチャ（イタリアの生ソーセージ）とヘーゼルナッツ。

ヘーゼルナッツは南ピエモンテの特産で、この辺りでは美味しいヘーゼルナッツプラリネを使ったチョコレートも特産となっています。
日本では美味しいサルシッチャもヘーゼルナッツペーストもなかなか手に入りにくいので、その辺は一工夫でご自宅でも美味しく作れる秘策もお伝えします。

＊Secondo＊Furiuli-Venezia Giulia／フリウリ―ヴェネチア ジュリア州(州都・トリエステ)

Involtini di carne e verza　～ちりめんキャベツの焼ロールキャベツ～

東はスロベニア、北はオーストリアと国境を有する、イタリア北東部に位置するフリフリ―ヴェネチア ジュリア州。その中のオーストリア国境に近い山側のフリウリ地方のお料理です。
ちりめんキャベツは火を通すとしっかりとした食感を残しつつ柔らかく、甘く味わい深く仕上がりますし、中身のお肉もちゃんとイタリア味。
今までとはちがったロールキャベツを楽しんでいただけると思います。

※今年の冬の各地の大雪で、野菜がかなりダメージを受けています。今後の雪の状況や、先日の大雪からの回復度によっては野菜が届かない可能性もありますので、その場合はメニューを変更させていただくことをご了承ください。

いずれにしても北イタリアのお料理からご紹介します。

≪日程≫
※今月のレッスンは全日満席となりました。またのお申込みをお待ちしています。
①2月19日（金）１８：００～２１：３０・・・締め切りました

②2月21日（日）１１：３０～１５：００・・・締め切りました

③2月23日（火）１１：３０～１５：００・・・締め切りました

④2月24日（水）１１：３０～１５：００・・・締め切りました

⑤2月26日（金）１１：３０～１５：００・・・締め切りました

＊初めてご参加の方＊
　『イタリア家庭料理レッスンについて』をお読みいただきた後、
　『お申し込み』よりお申込みください。

＊2回目以降の方＊
メールにてご希望の日にちをお知らせください。

2016年初めのレッスンは『La cucina romana～ローマ料理～』です！
ローマの郷土料理には実は日本でもなじみのある物が多くありますが、その中でも代表的な物をご紹介します。

≪テーマ≫　La cucina romana～ローマ料理～

≪Menu≫

＊Antipasto＊　Insalata di puntarella alla romana ～プンタレッラのサラダ～

プンタレッラはローマを代表する冬の葉野菜。見た目は大きくて立派な水菜のようですが、チコリやエンダイブの仲間なので苦味が特徴です。

それを細く切ってアンチョビニンニクのドレッシングで食べるのが、ローマの冬の代表的な前菜の１つです。

実は宮城県とローマ県は姉妹都市となっていて、その縁もあり宮城ではプンタレッラの栽培がとても盛んです。今の季節プンタレッラが簡単に手に入るので、今回は皆さまにご紹介することにしました。
アンチョビニンニクのドレッシングはプンタレッラに限らず、どんなサラダでも合いますので、季節を問わず楽しんでいただけると思います。

＊Primo＊　Spaghetti alla carbonara ～スパゲッティ カルボナーラ～

日本でもおなじみのカルボナーラ。本場は実はローマです！

本場ローマのカルボナーラは生クリームを使わないので、卵とチーズの優しいお味、重くて胃もたれるすこともありません。

具材はパンチェッタではなくグアンチャーレ（豚ホホ肉の塩漬け）を、チーズはパルミジャーノではなくペコリーノ・ロマーノを使って伝統的な味付けでお伝えします。

日本のカルボナーラは重くて食べられないという方も生クリームなしの本場の味だと食べられる！とおっしゃることが多いんですよ～。

＊Secondo＊　Saltimbocca alla romana ～ローマ風サルティンボッカ～

ローマのレストランではよく目にするこのお料理、やはりローマを代表する郷土料理の１つ。仔牛肉を叩いて薄くし、生ハムとセージを乗せてバターと白ワインで香りづけ。日本ではなかなか仔牛肉が手に入りませんので、豚ヒレ肉で代用します。
サルティンボッカとはイタリア語で『口に飛び込む』という意味。

簡単ですぐに食べられる、とか、美味しくってパクパク食べちゃう、とかがその由来と言われていますが、その名の示す通り簡単でとっても美味しいお料理です。

≪日程≫

①1月15日(金)　１１：３０～１５：００・・・締め切りました

②1月17日(日)　１１：３０～１５：００・・・締め切りました

③1月19日(火)　１１：３０～１５：００・・・締め切りました

④1月20日(水)　１１：３０～１５：００・・・締め切りました

＊初めてご参加の方＊
　『イタリア家庭料理レッスンについて』をお読みいただきた後、
　『お申し込み』よりお申込みください。

＊2回目以降の方＊
メールにてご希望の日にちをお知らせください。

みなさまのお申込みをお待ちしております。

12月のレッスンのテーマはもちろん『Il Natale～クリスマス～』
クリスマスにご家族と、お友だちと、囲む食卓にぜひ登場させていただきたい、ちょっと贅沢で華やかなお料理です。
テーブルコーディネートもクリスマスバージョン。
クリスマスらしい華やかなテーブルでみなさまをお迎えいたします。

実は12月はLa casa di "Cielo"の誕生月でもあります。
2012年の12月に東京で始まり、今年で３周年！
仙台に移るときはお教室を開けるのか不安でしたが、今では東京よりも参加してくださる方が増え、私も毎回楽しくレッスンをさせていただいて、本当に感謝しています。

そこで毎年12月のレッスンではクリスマスのお祝いと、日頃のみなさまへの感謝の気持ちを込めてワインを1杯お付けする、特別なレッスンです。

≪Menu≫　テーマ『Il Natale～クリスマス～』
＊Antipasto＊
Terrina di verdure con salsa al basilico
　　　　～野菜のテリーヌ型オーブン焼き　バジリコのクリームソース～
ジャガイモ、ズッキーニなどの野菜を炒めたあとテリーヌ型に詰めてオーブンで蒸し焼きに。

上からバジリコクリームソースをたっぷり掛けていただきます。
野菜だけとは思えないコクと、トロっとクリーミーながらバジリコの香りが爽やかなバジリコクリームが絶品です！
ワインにもよく合う暖かい前菜です。

＊Primo＊
Crespelle di cipolle e mele all'aceto balsamico tradizionale

　　　　　　～リンゴと玉ねぎのクレープ　伝統的バルサミコと～

リンゴと玉ねぎをじっくり炒め、トロトロのクリーム状にしてクレープで包みます。

ソース代わりに使うのは、レッジョ・エミリア産の『伝統的バルサミコ酢』。
『伝統的バルサミコ酢Aceto balsamico toradizionale』を名乗れるのは、バルサミコの中でもほんの一部、手間暇かけて作られた特別なバルサミコで、日本ではなかなか見ることができない希少な物です。
今回はクリスマスの特別レッスン！これを贅沢にソースとして使います。
このバルサミコはトロっとコクのある、酸味よりも甘味が強いものなので、お酢というよりソース。リンゴや玉ねぎの甘さともよく合うんです。
もちろん普通のバルサミコでも美味しくできる方法をしっかりお伝えします。

＊Secondo＊
Peposo　～トスカーナ風牛肉の赤ワイン煮～
ペポーゾとはトスカーナ風牛肉の赤ワイン煮。ぺぺ（黒コショウ）をたっぷり入れることから、ペポーゾという名前が付いています。
もともとはあまり高価でない肉の臭みを消すためにたくさんのコショウを入れたことが始まりで、レンガ職人たちが食べていた庶民の味です。
今回はクリスマスなので、国産牛のホホ肉をゴロっと大きめに切って煮込みますので、びっくりするぐらいとろとろ＆ホロホロな柔らかさにプルプルジューシーなコラーゲンたっぷりの牛ホホ肉ならではの贅沢な美味しさに！
ビーフシチューや他の赤ワイン煮では香味野菜を一緒に煮ていきますが、トスカーナ風には入りません。野菜の甘味の代わりに黒コショウのスパイシーな味が特徴の大人の赤ワイン煮。

クリスマスの夜にはご自宅でちょっと贅沢に、レストランの様なトスカーナ風の牛ホホ肉の赤ワイン煮が楽しめますよ✨

≪日程≫
①12月11日(金)１８：００～２１：３０・・・締め切りました

②12月14日(月)１１：３０～１５：００・・・残り1名

③12月16日(水)１１：３０～１５：００・・・締め切りました

④12月18日(金)１１：３０～１５：００・・・締め切りました

⑤12月19日(土)１１：３０～１５：００

⑥12月22日(火)１１：３０～１５：００・・・締め切りました

⑦12月23日(水・祝)１１：３０～１５：００・・・締め切りました

 
≪お申込み方法≫
※ご注意※
今回はワインをご提供しますので、お飲みになれない方（車を運転する方も含め）にはノンアルコールをご用意します。
ノンアルコールを希望される方は、レッスンお申込み時に必ずお申し出下さい。
 

＊初めてご参加の方＊
　『イタリア家庭料理レッスンについて』をお読みいただきた後、
　『お申し込み』よりお申込みください。

＊2回目以降の方＊
メールにてご希望の日にちをお知らせください。

みなさまのお申込みをお待ちしております。

11月のテーマは『I piatti di pesce～魚料理～』
10月のレッスンが3品とも肉料理だったので、一転魚を使ったお料理を3品揃えます。
どれも簡単美味しいお料理ですが、特にアンティとセコンドは見た目が美しく仕上がりますので、これから人の集まる機会の多くなる季節には登場回数の多くなるお料理になるかと思います。

≪Menu≫
*Antipasto*　Tartara di tonno ～マグロのタルタル～
オリーブ、ケッパー、レモン・・・などなどイタリアらしい香りやコクのある食材と、刺身のマグロを細かく刻んでタルタルにして合わせバルサミコで香りづけ。セルクルで形づくるので、レストランの様に美しく仕上がります。

*Primo*　Linguine con pesce e gamberi ～魚とエビのリングイネ～
白身の魚とエビと中玉トマトで作る南イタリアのパスタです。

魚はその日美味しそうな白身魚をチョイス、魚とエビの旨みと香りがシンプルながら絶品です。
※パスタの種類がLinguineから変更になる場合があります。

*Secondo*　Filetto di pesce con squame di patate su salsa verde di basilico

　　　　　　～ポテトの鱗をまとった魚のフィレ バジリコのグリーンソース～

スライスしたポテトで魚のフィレを鱗の様に覆い、オーブンで焼き上げます。

ソースは緑が美しいバジリコのソースで。

ふっくらと焼きあがったお魚にバジリコの香りが豊かなグリーンのソースはベストマッチ。見た目もとても美しいお料理です。
※その日の仕入れの状況によって魚の種類が変わります。

≪日程≫

①11月17日(火)１１：３０～１５：００・・・残り1名

②11月20日(金)１８：００～２１：３０・・・残り3名

③11月22日(日)１１：３０～１５：００・・・残り1名

④11月23日(祝)１１：３０～１５：００・・・締め切りました

⑤11月25日(水)１１：３０～１５：００・・・締め切りました

⑥11月27日(金)１１：３０～１５：００・・・締め切りました

≪お申込み方法≫

＊初めてご参加の方＊
　『イタリア家庭料理レッスンについて』をお読みいただきた後、
　『お申し込み』よりお申込みください。

＊2回目以降の方＊
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みなさまのお申込みをお待ちしております。

10月のテーマは『赤ワインに合う料理』
澄んだ青空が広がり爽やかな秋晴れの続く季節ですが、仙台ではそろそろ朝晩気温が下がるようになりました。
気温が下がるとほっこりとした赤ワインが美味しい！
そこで今月は赤ワインにぴったりなお料理を3品揃えました。

«Menù»
*Antipasto*
Insalata di filetto di manzo con uvetta e pinoli al aceto balsamico
　～牛肉のたたき風カルパッチョとレーズン＆松の実のサラダ バルサミコの香り～
レッジョ・エミリアのバルサミコ醸造所のマンマから習ったお料理をアレンジ。上質な牛もも肉をたたきにしてからカルパッチョに。サラダ仕立てにして濃厚なバルサミコでいただきます。
レーズンのコクと松の実の香ばしさがいいアクセントに。

*Primo*　Spaghetti al vino rosso ～赤ワインのスパゲッティ～

パスタからソースまで赤ワイン色に染まるこのお料理。
乾麺を使うのですが、スパゲッティ自体も見事に赤く染まります。
具はパンチェッタと玉ねぎというシンプルなものですが、赤ワインの香り豊かな濃厚なお味に！
呑んべぇさんには大好評なパスタです。
（アルコールは完全に飛ぶのでお酒が飲めない方もお子様も食べられます。
味は赤ワインですが…）

*Secondo*　Polpettone alla pancetta ～イタリア風ミートローフのパンチェッタ巻き～

生ハムやパルミジャーノなどが練りこまれたイタリアらしいミートローフにパンチェッタを巻きつけて焼き上げます。
濃厚なお味が肉好きにはたまりません。
ワインにもぴったりですが、お子様も大好きなお味です。

≪日程≫
①10月10日(土) 11：30～15：00

②10月14日(水) 11：30～15：00

③10月21日(水) 11：30～15：00・・・締め切りました

④10月23日(金) 18：00～21：30・・・残り１名

⑤10月25日(日) 11：30～15：00・・・残り１名

⑥10月27日(火) 11：30～15：00・・・締め切りました

≪お申込み方法≫

＊初めてご参加の方＊
　『イタリア家庭料理レッスンについて』をお読みいただきた後、
　『お申し込み』よりお申込みください。

＊2回目以降の方＊
メールにてご希望の日にちをお知らせください。

みなさまのお申込みをお待ちしております。

9月のテーマは『L'autunno～秋～』
秋に美味しい食材を使ったお料理を揃えました。

«Menù»
*Antipasto*　Fonduta di formaggio funghi e mollica di pane　
                           ～チーズとポテトのフォンデユ　キノコとパン粉のせ～
マッシュポテトにたっぷりのチーズを溶け込ませてクリーム状にし、オリーブオイルで炒めたポルチーニとキノコを乗せ、さらにカリカリにしたパン粉振りかけます。
ほくほくのジャガイモと溶けたチーズは相性抜群。秋に美味しいほっくりなめらかなフォンデュに、イタリアの秋の味覚ポルチーニと旬だからこそ手に入る日本のキノコの香りと食感、さらにカリカリのパン粉のアクセント。
秋ならではの美味しさです。

*Primo* Gnocchi di zucca　～かぼちゃのニョッキ～

　秋の味覚かぼちゃを使ってニョッキを作ります。

　ソースはバターサルビア（セージ）。

　イタリアでよく食べられる家庭料理の1つです。

*Secondo* Arista con l'uva～豚肉のブドウ煮～

　豚肩ロースを旬のブドウやハーブと一緒にじっくりコトコト煮込みます。

　ヨーロッパでは肉と果物は実はごく一般的な組み合わせ。

　肉の旨味と果物の甘味がマッチするのはもちろん、果物の酵素で肉が柔らか　

　くなる効果も。

　去年フィレンツェで習ってからこのお料理をご紹介するのを楽しみに

　していました。

«日程»

①9月13日（日）・・・１１：３０～１５：００・・・残り2名

②9月15日（火）・・・１１：３０～１５：００・・・締め切りました

③9月18日（金）・・・１１：３０～１５：００・・・残り1名

④9月25日（金）・・・１８：００～２１：００・・・残り2名

⑤9月27日（日）・・・１１：３０～１５：００・・・残り1名

⑥9月29日（火）・・・１１：３０～１５：００・・・締め切りました

≪お申込み方法≫

＊初めてご参加の方＊
　『イタリア家庭料理レッスンについて』をお読みいただきた後、
　『お申し込み』よりお申込みください。

＊2回目以降の方＊
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みなさまのお申込みをお待ちしております。

8月レッスンのテーマは『La cucina Napoletana～ナポリ料理～』
今年のイタリア修業では10日間ほどナポリに滞在し、マンマからレッスンを受けました。
その中で夏に美味しいお料理を3品揃えてお伝えします。

«Menù»
＊Antipasto＊
Melanzane ripiene～ナスのリピエーネ～

リピエーニとは詰め物のこと。

米ナスにトマトやモッツァレラ、オリーブ、ケッパーなどを詰めてオーブンで焼き上げる、ナポリの伝統料理です。

＊Primo＊

Pasta al limone～レモンのパスタ～

ナポリから南に広がる海岸線はレモンの産地。

パスタにもレモンが使われます！
生地にレモンの皮を練り込み、手打ちでタリアテッレを作ります。

ソースはレモンクリーム！レモンの爽やかさと生クリームのクリーミーなコクがぴったり。

ほんとに美味しくてマンマとのレッスンの後の試食で、おかわりしてしまいました(笑)

＊Secondo＊

Polpo alla Luciana～タコのルチアーナ風～

これまたナポリを代表するお料理の１つ。

タコをトマトやオリーブ、バジリコと一緒に柔らかくなるまでコトコトと煮ていきます。煮ると固くなるイメージがありますがとっても柔らかくなるんです。
食卓が一気に南イタリアに早変わりするようなお料理です♪

«日程»

①8月21日(金)１８：００～２１：３０・・・残り３名

②8月25日(火)１１：３０～１５：００・・・締め切りました

③8月26日(水)１１：３０～１５：００・・・締め切りました

④8月28日(金)１１：３０～１５：００・・・締め切りました

⑤8月29日(土)１１：３０～１５：００・・・締め切りました

≪お申込み方法≫

＊初めてご参加の方＊
　『イタリア家庭料理レッスンについて』をお読みいただきた後、
　『お申し込み』よりお申込みください。

＊2回目以降の方＊
メールにてご希望の日にちをお知らせください。

みなさまのお申込みをお待ちしております。

先月はオリーブオイルのレッスンでしたので、2か月ぶりのお料理レッスンです。イタリアで習った新しいメニューを中心に、夏らしい味や香りのお料理を揃えました。
梅雨入りも明けも遅い今年ですが、テーマは『L'estate～夏～』です！
レッスンが開催される頃には梅雨明けしていることを願いつつ・・・。

«Menù»
*Antipasto* Fiori di zuccca con noce e formaggio
                   ～くるみとチーズを詰めた花ズッキーニのオーブン焼き～
イタリアで夏になるとよく食べられるズッキーニのお花。
フリットにすることが多いですがオーブン焼きやソテーにしたりもします。
今回は3年前にバッサーノ・デル・グラッパというグラッパで有名な北イタリアの町でマンマから習ったレシピ。
オーブン焼きなのでお花の形がそのままで見た目がキレイで、しかもとっても美味しいお料理です。
お花なので鮮度が命。これまで日本ではなかなか目にすることはありませんでしたが、最近ではイタリア野菜がどんどん増えてようやくこのお料理をみなさんにお伝えすることができるようになりました！

*Primo* Pasta estiva ～夏の冷たいパスタ～
今回のイタリア修業でヴェネチアのマンマに習いました。
夏に美味しいトマト、ナス、パプリカなどの夏野菜にチーズやトンノを混ぜて作る冷製パスタ。まさに夏！なパスタです。

*Secondo* Rotolo di pollo alla mediterraneo

　　　　　　　　　～鶏むね肉のロール焼き地中海風～
これも今回ヴェネチアのマンマから習いました。
開いた鶏むね肉にオレンジやトマトなどを乗せてから巻きオーブンで焼き上げます。鶏むね肉にトマトやオレンジの夏らしい味と香りが加わって、さっぱりとしていながらコクもある、夏に美味しいお料理です。

※このところの全国的な悪天候により食材の仕入れ状況によってはメニューが変更になる可能性がありますこと、ご承知おきください。

«日程»
①7月19日(日)１１：３０～１４：３０・・・締め切りました

②7月22日(水)１１：３０～１４：３０・・・残り2名

③7月24日(金)１８：００～２１：００

④7月28日(火)１１：３０～１４：３０・・・残り2名

⑤7月29日(水)１１：３０～１４：３０・・・締め切りました
⑥8月  1日(土)１１：３０～１４：３０・・・残り3名
※今回は食材の仕入れの関係上、ご希望の参加日の4日前までにはお申込みが完了するように余裕を持ってお申込みください。

≪お申込み方法≫

＊初めてご参加の方＊
　『イタリア家庭料理レッスンについて』をお読みいただきた後、
　『お申し込み』よりお申込みください。

＊2回目以降の方＊
メールにてご希望の日にちをお知らせください。

みなさまのお申込みをお待ちしております。

仙台

東京

の順に詳細記載していますので、東京の方は少し下へスクロールしてください。

ここのところ魚料理が続いたので、５月のレッスンではガラッと雰囲気を変えて『生ハムとチーズを使った料理』を３品揃えます。
イタリアでは生ハムはそのまま前菜として食べるだけでなく、いろいろな料理にも使われます。プリモとセコンドでは加熱して、アンティはそのまま使います。チーズも焼いたりとかしたり、食材は生ハムとチーズでもバリエーションは豊かです。

≪Menù≫
*Antipasto* Cialde di parmigiano con prosciutto e funghi champignon
                      ～丸いパルミジャーノ 生ハムと、マッシュルームとともに～

Cialdeというのは薄くパリッと焼いたお菓子の名前。
パルミジャーノをそのお菓子に見立てて丸く焼き、生ハムとマッシュルームと重ね層にし、バルサミコをソースとして仕上げます。
簡単ですが見た目華やかでおもてなし料理に持ってこいです。
パルミジャーノ＆生ハム＆バルサミコ。おいしいものが組み合わさると、やっぱり美味しい！

*Primo* Pasta con asparagi e prosciutto～アスパラガスと生ハムのパスタ～

フィレンツェのマンマから習ったパスタをちょこっとアレンジ。
アスパラガスはイタリアでも今の季節はいろいろな料理に使われるっポピュラーな食材。
国産の太くて美味しいものが手に入るこの季節、生ハムと一緒にクリームソースでパスタにします。

*Secondo* Cotoletta alla Bolognese～ボローニャ風カツレツ～

イタリアのカツレツといえばミラノ風が有名ですが、ボローニャ料理にも登場します。

ボローニャのあるエミリア・ロマーニャ州は美食の宝庫。
チーズのパルミジャーノ・レジャーノ、生ハムのパルマ・プロシュット、バルサミコ酢、すべてエミリア・ロマーニャ州で作られる特産品です。
そのエミリア・ロマーニャ州の州都であるボローニャはやっぱり美食の街。
そんなボローニャのカツレツはやっぱりリッチなレシピ。
カツレツの上に生ハムとチーズを乗せて、トマトソースでいただきます。

≪日程≫

①５月１３日(水)１１：３０～１５：００

②５月１６日(土)１１：３０～１５：００

③５月１７日(日)１１：３０～１５：００

④５月１９日(火)１１：３０～１５：００・・・残り1名

⑤５月２０日(水)１１：３０～１５：００・・・締め切りました

⑥５月２２日(金)１８：００～２１：００・・・締め切りました

5月は久しぶりに東京でもレッスンが開催できることになりました！！！
ずいぶんお待たせしてしまい、申し訳ありません。

≪Menù≫
*Antipasto* Cialde di parmigiana con prosciutto e funghi champignon
                      ～丸いパルミジャーノ 生ハムと、マッシュルームとともに～

Cialdeというのは円盤状のお菓子の名前。
パルミジャーノをそのお菓子に見立てて丸く焼き、生ハムとマッシュルームと重ね層にし、バルサミコをソースとして仕上げます。
簡単ですが見た目華やかでおもてなし料理に持ってこいです。
パルミジャーノ＆生ハム＆バルサミコ。おいしいものが組み合わさると、やっぱり美味しい！

*Primo* Pasta con asparagi e prosciutto～アスパラガスと生ハムのパスタ～

フィレンツェのマンマから習ったパスタをちょこっとアレンジ。
アスパラガスはイタリアでも今の季節はいろいろな料理に使われるっポピュラーな食材。
国産の太くて美味しいものが手に入るこの季節、生ハムと一緒にクリームソースでパスタにします。

*Secondo* Scaroppine di Marsala～豚ヒレ肉のスカロッピーネ マルサラ風～

マルサラ酒はシチリア島北西部のマルサラという町で作られています。

スカロッピーネとは薄切りの肉や魚を白ワインのソースでいただくお料理ですが、これをマルサラ酒で作ります。
マルサラ酒独特の香りがバターとよくマッチした、簡単美味しいお料理です。

≪日程≫

①5月25日(月)１１：３０～１５：００…残り２名

②5月26日(火)１１：３０～１５：００…残り２名

③5月27日(水)１１：３０～１５：００…締め切りました

④5月30日(土)１１：００～１４：３０…残り３名

 ≪お申込み方法≫

仙台、東京ともお申込み方法は同じです。

＊初めてご参加の方＊
　『イタリア家庭料理レッスンについて』をお読みいただきた後、
　『お申し込み』よりお申込みください。

＊2回目以降の方＊
メールにてご希望の日にちをお知らせください。

みなさまのお申込みをお待ちしております。

4月のレッスンは『シチリア料理』です！

3月が南イタリア料理だったので、全く違う感じの物をと思っていたのですが、東北産のスティッキオという野菜が4月いっぱい手に入るので、それを使ってシチリア料理をすることにしました。
と言ってもシチリアは場所柄、独特の文化がはぐくまれた地域。
食文化も独特で食材もシチリアならではの物が多くありますので、また違った南のイタリアを楽しんでいただけると思います。

スティッキオというのはイタリア野菜の１つフィノッキオ（フェンネル）を日本人向けに

香りを穏やかに品種改良した日本生まれの野菜です。

本物のフェンネルは日本ではなかなか手に入りにくいのですが、簡単に手に入るスティッキオを使えばシチリア料理も作れちゃいます！

とはいってもずいぶん香りが穏やかに改良されていて、これだと本場の香りには到底及ばず・・・なのでちょっとレシピに工夫を凝らして本物の味と香りに近づけます。

≪Menù１

＊Antipasto＊

Insalata di finocchio e salmone affumicato con arbumi

　　　～フィノッキオとスモークサーモンのサラダ　柑橘とともに～

シチリアの保存食の１つに燻製したカジキやマグロの生ハムがあります。シチリアではこれと地元産のオレンジ、フェンネルを合わせるサラダは、ポピュラーな前菜です。

カジキの生ハムの代わりのスモークサーモンに、日本の美味しい白身のお刺身を加え、スティッキオ、オレンジや柑橘を合わせてシチリアの香りを再現します。

＊Prmo＊
 Pasta con le sarde Siciliana　～シチリア風イワシのパスタ～
シチリア風のイワシのパスタにフィノッキオは欠かせない重要な野菜。
松の実やレーズンなど、シチリア料理らしい具材が満載で、イワシの味と香りに様々な具材が絶妙に混じり合い、深い味わいのとーーーーーっても美味しいパスタ。
仕上げには魔法のふりかけを振りかけます！
東京のレッスンや、家族友人にも大好評のパスタです。

＊Secondo＊
Involtini di pesce spade　　～カジキのインヴォルティーニ～

シチリア料理の重要な素材であるパン粉をベースにした詰め物を、薄くしたカジキで巻きオーブンで焼き上げるお料理。カジキの産地であるシチリアならではのお料理です。
カジキの優しい味と食感にしっかりとした味のパン粉がよくマッチした、簡単だけどとっても美味しいお料理です。

≪日程≫
①4月11日（土）１１：３０～１４：３０

②4月13日（月）１７：３０～２０：３０

③4月15日（水）１１：３０～１４：３０・・・残り2名

④4月17日（金）１１：３０～１４：３０・・・残り3名

⑤4月18日（土）１１：３０～１４：３０・・・残り1名

⑥4月20日（月）１１：３０～１４：３０・・・残り2名

≪お申込み方法≫

＊初めてご参加の方＊
　『イタリア家庭料理レッスンについて』
　をお読みいただきた後、
　『お申し込み』より
　　お申込みください。

＊2回目以降の方＊
メールにてご希望の日にちをお知らせください。

みなさまのお申込みをお待ちしております。

3月のレッスンは南イタリアの料理を作ります。
そしていよいよ手打ちパスタの登場！
南イタリアでよく食べられるショートパスタ、オレキエッテを作って旬の菜の花を使ったソースでプーリアの代表料理Orecchiette alle cime di rapaにします。

テーマ『南イタリア料理』

≪Menù≫
*Antipasto*　Involtini di melanzane～ナスの巻き物の　オーブン焼き～
南イタリアにはナスやトマトを使った料理がたくさんありますが、これもその１つ。南イタリア各地で食べられます。
家庭料理ですので地方や各家庭にいろいろなレシピがありますが、いずれにしても素揚げしたナスでチーズや生ハム、シチリアではパン粉をベースとした詰め物を巻いて上にトマトソースを掛けるのが定番です。
今回はプーリア出身のパルマのマンマに習ったマンマ流アレンジレシピ。
中にモッツァレラを巻いてフレッシュトマトで仕上げます。

ナス＆トマト＆モッツァレラのゴールデントリオそろい踏みの美味しい、イタリアらしいお料理です。

*Primo*　Orecchiette alle cime di rapa～菜の花のオレキエッテ～
耳たぶの名前を持つオレキエッテは小さな帽子の様な形のショートパスタ。
これに菜の花に似たCime di rapaという野菜をソースにして食べるこのパスタがプーリアを代表する料理です。
今回はオレキエッテを粉から手打ちで作って、ちょうど旬の菜の花を合わせプーリアの味を再現します。
手打ちのパスタはちゅるんと口に入り、噛むともっちり。
乾麺とは違う味や食感が楽しめます。
パスタマシンも麺棒も必要ありませんので、コツさえつかめればご自宅でも手打ちパスタを楽しんでいただけます。

*Secondo*　Acqua pazza～アクアパッツァ～
ナポリのあるカンパーニャ州で食べられる魚料理です。
旬の魚とアサリ、トマトなどを水で煮ていきます。
シンプルなのにそれぞれの素材からいいダシが出て、深みのある味に仕上がります。
春はアサリも美味しい季節ですので、その日美味しそうなこの料理に向くお魚と合わせて料理しましょう。
だいたいは旬のちょうど終りを迎えつつあるホウボウか、そろそろ旬の始まるメバルや鯛、旬は冬から春ですがいつでもおいしいカサゴ、あたりになるかと思います。

≪日程≫　各日とも時間は１１：３０～１５：００です。
①3月20日(金)・・・締め切りました
②3月22日(日)
③3月24日(火)・・・残り２名です
④3月27日(金)・・・残り２名です

⑤3月29日(日)・・・締め切りました
 
※今回ショートパスタを１つずつ手で成形していきますので、多少お時間がかかるかと思います。余裕を持ってご参加くださいませ。
※通常はお一人様よりレッスンをお受けしていますが、今回は人数が少ないとパスタ成形が大変になりますので、お２人以上とさせていただきます。
お申込みの際、参加可能日が複数ありましたら可能な日をできるだけお伝えいただき、こちらで人数を調整させていただきたく思います。
可能な日程が１日でもなるべく調整したいと思いますので、まずはご連絡ください。

≪お申込み方法≫

＊初めてご参加の方＊
　『イタリア家庭料理レッスンについて』
　をお読みいただきた後、
　『お申し込み』より
　　お申込みください。

＊2回目以降の方＊
メールにてご希望の日にちをお知らせください。

みなさまのお申込みをお待ちしております。

2月は1年で1番寒い一か月。
そこで寒い日でも温かいお料理を３品揃えました。

テーマ≪I piatti caldi per inverno≫ 冬の温かいお料理

Menù
≪Antipasto≫Verdure invernale al folno～冬野菜のオーブン焼き～
冬が旬の野菜をオーブン焼きにします。
香り、甘味、苦み・・・何かしらの特徴を持つ野菜を数種類使います。

≪Primo≫Pasta e fagioli～パスタの入った白インゲン豆のスープ～
イタリア人は豆が大好き！いろいろな種類の豆をさまざまな料理にして食べるのですが、この料理は中でも代表格。
冬のイタリアの食卓では欠かせないお料理の1つです。
寒い季節に身も心もほっと温まるお料理です。

≪Secondo≫Filetto di maiale con cavolo～豚肉とキャベツの煮込み～
豚肉とキャベツを香味野菜とトマトで煮込むお料理です。
じっくりと煮込んでトロっと柔らかくなった豚肉と、よく味がしみ込んでくたっとしたキャベツ。
使うのは身近な食材で手順も難しくありませんが、煮込んだコクが本当に美味しいお料理です。

≪日程≫
①2月15日(日)１１：３０～１４：３０・・・締め切りました
②2月17日(火)１１：３０～１４：３０・・・締め切りました

③2月20日(金)１１：３０～１４：３０・・・残り3名

④2月22日(日)１１：３０～１４：３０・・・締め切りました

⑤2月23日(月)１８：００～２１：００・・・残り3名

⑥2月25日(水)１１：３０～１４：００

≪お申込み方法≫

＊初めてご参加の方＊
　『イタリア家庭料理レッスンについて』
　をお読みいただきた後、
　『お申し込み』より
　　お申込みください。

＊2回目以降の方＊
メールにてご希望の日にちをお知らせください。

みなさまのお申込みをお待ちしております。

2015年最初のレッスンはベネチア料理からスタートします！
今回は魚介を使ったベネチア料理を3品ご紹介します。

テーマ≪La cucina veneziana~ヴェネチア料理~≫

≪Menù≫
Antipasto；Polpette di tonno～マグロのオイル漬けのポルペッテ～
　ポルペッテとはミートボールのことですが、肉ではなくマグロのオイル漬け　　　　

　で作る、ヴェネチアのバーカロ（Bacaro）の定番おつまみ( Cicheto)の１つです。

Primo；Bigoli in salsa～アンチョビと玉ねぎソースのパスタ～
これはヴェネチアを代表するパスタの１つで、アンチョビと玉ねぎから作られるソースです。
しょっぱいアンチョビと甘く炒めた玉ねぎの絶妙な甘辛ミックス。
しっかりとした魚の味と香りで日本人にはどこか懐かしい風味とさえ感じられる、大人気なパスタです。

Secondo；Baccalà alla Vicentina～バッカラのヴィチェンツァ風～
　バッカラとは乾いた空気で乾燥させた干しダラのこと。

　これを水で戻してから玉ねぎやニンニクなどと牛乳でじっくりオーブンで火
　を入れていきます。
　干しダラで作るのはちょっと大変なので、普通のタラで代用して簡単に再現

　できる方法をお伝えします。

　身近な素材がヴェネチア料理に変身です！

≪日程≫

①1月12日（月・祝）　１１：３０～１４：３０・・・残り2名

②1月14日（水）　１１：３０～１４：３０・・・残り3名

③1月16日（金）　１１：３０～１４：３０

④1月18日（日）　１１：３０～１４：３０・・・残り3名

⑤1月20日（火）　１１：３０～１４：３０・・・残り2名

≪お申込み方法≫

＊初めてご参加の方＊
　『イタリア家庭料理レッスンについて』
　『お申込み方法』
　　をまずお読みいただき『お問い合わせ・お申込み』より
　　お申込みください。

＊2回目以降の方＊
メールにてご希望の日にちをお知らせください。

いつもより少し早いタイミングですが、年末に向けみなさまお忙しいと思い、早めにお知らせいたします。

12月はクリスマスに向けたパーティー料理をご紹介します！
いつもより豪華な食材を使って、クリスマスの食卓を彩る華やかな料理を作りましょう。

≪日程≫

①12月16日(火)１１：３０～１４：３０・・・残り2名

②12月17日(水)１１：３０～１４：３０

③12月19日(金)１１：３０～１４：３０・・・残り3名

④12月21日(日)１１：３０～１４：３０

⑤12月23日(祝)１１：３０～１４：３０・・・残り1名
※終了時間が多少伸びるかもしれません。
※上記日程以外にも開催可能な日がありますので、ご都合合わない場合は

　ご相談くださいませ。

≪Menù≫
Antipasto；Insalata di Barchette "Cicoria belga" e "Pere"
　　　　　　～チコリと洋ナシのボート型サラダ～

　　　　　チコリと洋ナシをそれぞれボートに見立て、美しいサラダ仕立てに

　　　　　します。チコリはカッテージチーズをベースに刻んだ数種類の野菜

　　　　　を、洋ナシにはクリームチーズと生ハムをあしらいます。

Primo；Gnocchi con salmone con sugo di gamberi

　　　　　　～サーモンの入ったニョッキ　エビのソース～

　　　　　サーモンが入ったジャガイモのニョッキを味わい豊かなエビの

　　　　　クリームソースでいただく、味も見た目も絶品料理！
　　　　　ニョッキ作りに最適なジャガイモの種類もお伝えします。

Secondo；Anatra all'arancia　～鴨のオレンジソース～

　　　　　鴨肉には甘いソースがよく合いますが、オレンジソースもその１つ

　　　　　外はカリっと、中はピンク色でジューシーに仕上げた旨味たっぷり

　　　　　の鴨に甘くて爽やかなオレンジソースが美味しい料理。

　　　　　フランス産の胸肉を使い、クリスマスらしく華やかに仕上げます。

La casa di "Cielo"は12月が誕生月。
ちょうど2年前の12月からレッスンが始まったのでした・・・。
今年で2周年。途中仙台への転居という大きな転機の年となりましたが、こうして続けていられるのも来てくださる皆様のお陰です。
実は去年のクリスマスレッスンでは、通常より高価な食材を使うので、特別料金としてレッスン代をプラスさせていただいたのですが、ちょうど誕生月でもありますし、年に1度、みなさまに感謝の気持ちを込めて通常と同じレッスン代で豪華なお料理を楽しんでいただくのもいいかな・・・と思い、今年からはクリスマスレッスンも通常と同じお値段で受けていただくことにしました！
（ただし初めて参加される方初回限定レッスン代4,500円は、12月初回の方に限っては2回目のレッスン時とさせていただきます。ご承知くださいませ）

それとLa casa di "Cielo"からクリスマスプレゼントとしてグラス1杯ではありますが、イタリアのプロセッコをお付けいたします。（お車をお考えの方はご注意くださいね）
お酒NGの方は事前にお伝えください。代わりの物をご用意いたします。
プロセッコの他に、いつも通り食後のDolceとCaffèもお出しいたします。
クリスマス＆2周年特別レッスン。
多くの方にご参加いただき、華やかに、美味しく、楽しく、今年を締めくくれればと思っております。
みなさまからのお申込みをお待ちしております。

≪お申込み方法≫

＊初めてご参加の方＊
　『イタリア家庭料理レッスンについて』
　『お申込み方法』
　　をまずお読みいただき『お問い合わせ・お申込み』より
　　お申込みください。

＊2回目以降の方＊
メールにてご希望の日にちをお知らせください。

今月はテーマをしぼらずに、イタリア修業で習った新しいレシピから各地の物を3品集めたいいとこどりにします。

≪日程≫
①11月16日(日)11：30～14：30…残り2名

②11月18日(火)11：30～14：30

③11月21日 (金)11：30～14：30…残り1名

④11月24日(祝)11：30～14：30
⑤11月25日(火)11：30～14：30…残り3名⇒日程追加されました

上記日程でご都合つかない場合は別途対応できる日もありますのでご相談ください。

≪メニュー≫

*Antipasto*　Patate al latte con uova e funghi

　　　　　　　　　～ポテトクリーム　目玉焼きとキノコ添え～<Parma>

牛乳や生クリームで柔らかくしたマッシュポテトにポルチーニやいろいろなキノコと目玉焼きを添えます。
マッシュポテトもちょっと工夫をしてトロっとした極上マッシュに。
濃厚なポルチーニとシャッキリしたいろいろキノコが香りと食感を、半熟の卵がコクを加える最高の組み合わせ！

*Primo*　Spaghetti ai ragu di pesce～魚介のラグースパゲッティ～<Lecce>

トマト味の魚介のパスタ。
エビと白身魚でうま味たっぷり。トマトソースと魚介、味だけでなく目にも美味しい日本人が大好きなパスタ！
(パスタはスパゲッティではなく他の種類になることもあります）

*Secondo*　Porchetta～豚肩ロースのハーブ焼き～<Firenze>
豚肩ロースを開いて中にハーブを塗り、ロール状にして焼き上げます。

イタリアでは本来子豚の丸焼きで作るPorchetta、お祭りや屋台では欠かせない大人気なお料理。

さすがに子豚の丸焼きはできないので、肩ロースを開いて丸めてアレンジします。

≪お申込み方法≫
　『イタリア家庭料理レッスンについて』
　『お申込み方法』
　　をまずお読みいただき『お問い合わせ・お申込み』より
　　お申込みください。

みなさまのお申込みをお待ちしております。

今年も10月はイタリアへ料理修業に行ってきますので、10月のレッスンはお休みさせていただきます。
今回は
　*Lecce（プーリア州/南イタリア)

　*Firenze(トスカーナ州/イタリア中部)

　*Parma(エミリア・ロマーニャ州/イタリア中部)

　*Piombino Dese(ヴェネト州/北イタリア）

に合計で3週間行ってきます。
旅の途中でイタリア修業記をUPしていきますので、時々のぞいてみていただけたら嬉しいです！
今回は初めてプーリアでお料理のレッスンを受けることができるので、とても楽しみです。
新しい場所、料理、先生、食材・・・たっぷり吸収してみなさんにさらに楽しんで喜んで、美味しんでいただけるようにしっかり勉強してきます。

11月のレッスンは通常通り開催しますので、楽しみにしていてください。

9月のレッスンのテーマはちょっと先取りですが『秋』。
10月は3週間ほどイタリアへ勉強に行くため、レッスンがお休みとなりますので、その間ご自宅で秋の食材を使ったイタリアンを楽しんでいただくべく、秋のお料理を揃えました。

≪日程≫
①9月15日（祝）１１：３０～１４：３０

②9月17日（水）１１：３０～１４：３０

③9月19日（金）１１：３０～１４：３０…残り3名です

④9月23日（祝）１１：３０～１４：３０…残り3名です
⑤9月27日（土）１１：３０～１４：３０…残り2名です

≪メニュー≫
＊Antipasto＊Zucca marinata～かぼちゃのマリネ～
かぼちゃと玉ねぎ、セージを合わせて炒め白ワインビネガーでマリネします。
野菜の甘味と爽やかな香りが美味しいお料理です。

＊Primo＊Risotto ai funghi porcini～ポルチーニのリゾット～
イタリアにおける松茸的存在のポルチーニ。
本当に香り高い美味しいキノコです。
昨年イタリアで購入した乾燥ポルチーニを使って、今回のレッスンではリゾットにします。
リゾットはご自宅で作るとアルデンテに仕上げるのがなかなか難しいですが、実は必ずレストランのような完璧なリゾットになるコツがあるんです！
しっかりお伝えしますので、ご自宅でも毎回本物のリゾットが作れますよ～。

＊Secondo＊Spezzatino di maiale con le mele～豚肉のりんご煮～
そろそろリンゴの美味しい季節が始まります。
リンゴはお料理にしても美味しい食材！
相性のいい豚肉と一緒に煮ると、リンゴの甘味や酸味でぐぐっと美味しくなる上に、フルーツ酸の効果でお肉が柔らかくなる一石二鳥なお料理。
仕上げの隠し味で風味豊かな秋のお料理です。

≪お申込み方法≫
　『イタリア家庭料理レッスンについて』
　『お申込み方法』
　　をまずお読みいただき『お問い合わせ・お申込み』より
　　お申込みください。

みなさまのお申込みをお待ちしております。

ちょっと早いお知らせですが・・・
7月の下記日程で東京で久しぶりのお料理レッスンを開催します。

この後はしばらく東京での開催はできないと思われますので、お時間ありましたらぜひこの機会にご参加くださいませ。

≪日程≫

①7月15日(火)１１：３０～１４：３０…締め切りました
②7月16日(水)１１：３０～１４：３０…締め切りました
③7月17日(木)１１：３０～１４：３０…締め切りました

④7月19日(土)１５：００～１８：００…時間は午後でしたら調整可能
⑤7月20日(日)１１：３０～１４：３０…締め切りました

≪メニュー≫
テーマは『夏向き！白ワインに合わせて』
夏はキリっと冷やした白ワインが美味しい季節。
夏野菜やレモンを使って、そんな白ワインに合わせて美味しいお料理を揃えました。

＊Antipasto＊　Frittelline di patate～ポテトのガレット～
ポテトとローズマリー、トマトとモッツァレラ、ゴールデンコンビを2つ組み合わせた大人も子供も大好きなお味。
白ワインはもちろん、ビールにも合います♪

＊Primo＊Insalata di farro～ファッロ（麦）のサラダ～
冷製パスタって、実はイタリアにはありません。茹でたパスタを冷水で冷やすのって、たぶん蕎麦やうどんからくる日本の発想・・・。
でもイタリアにも冷たいお料理はあるんです。その１つがこれ。
茹でたファッロを冷やしてから野菜を合わせてオリーブオイルでシンプルにいただきます。

＊Salmone in salsa agra＊～サーモンのレモンソース＊
ソテーしたサーモンをクリーミーなレモンのソースでいただきます。
クリーミーながら生クリームや牛乳を使わないので軽い仕上がりです
 
≪お知らせ≫
通常は１レッスンにつき4名までお受けしていますが、仙台からの出張レッスンの間は最大で2名までとさせていただきます。
先着順にお受けしますので、ご希望の日にちが限られている方はお早目にお申込みくださいませ。

≪お申込み方法≫
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　『お申込み方法』
　　をまずお読みいただき『お問い合わせ・お申込み』より
　　お申込みください。

みなさまのお申込みをお待ちしております。

7月より仙台でのレッスンも開始します！
初回のテーマは『夏野菜とハーブの料理』
夏に美味しいトマトやズッキーニ、暑い季節でもさっぱりいただけるハーブを使ったお料理を揃えました。
まずは手に入りやすい食材を使って簡単に作れるメニューから。

≪日程≫
①7月6日(日)１１：３０～１４：３０
②7月11日(金)１１：３０～１４：３０・・・残り1名です
③7月12日(土)１１：３０～１４：３０・・・残り2名です
※各回とも内容は同じです

≪メニュー≫
＊Antipasto＊Pomodori ripieni～トマトの詰め物オーブン焼き～
　オリーブやパルミジャーノを混ぜたパン粉をトマトに詰めオーブンで焼き上げます。

＊Primo＊Pasta con zucchini all'aceto balsamico

  　　　　 ～ズッキーニのパスタ　バルサミコの香り～

　バルサミコで味付けをしたズッキーニのパスタ。仕上げにミントを使うので、さっぱりとした夏向きのお味です。

＊Secondo＊Filetti di maiale al pancetta～豚ひれ肉のパンチェッタ巻き～
　ハーブやレモンをまとった豚ひれ肉をパンチェッタで巻き焼き上げます。さわやかな香りとパンチェッタのコクが美味しいお料理です。

≪お申込み方法≫
　『イタリア家庭料理レッスンについて』
　『お申込み方法』
　　をまずお読みいただき『お問い合わせ・お申込み』より
　　お申込みください。

みなさまのお申込みをお待ちしております。

東京定期開催最後のレッスンとなる4月は、今まで何度かリクエストいただいていた生パスタをやることにしました。
『生パスタを3種類、それに合うソースを4種類』です。
うち2種類のパスタはパスタマシンがなくても作れるものにしましたので、ご自宅でも簡単にもちもち生パスタが再現できますよ‼

≪日程≫
①4月1日(火)11：30～14：30･･･締め切りました

②4月3日(木)11：30～14：30　または　11：00～14：00

③4月4日(金)11：30～14：30　または　11：00～14：00
④4月5日(土)11：30～14：30･･･締め切りました
⑤4月7日(月)11：30～14：30　または　11：00～14：00

⑥4月9日(水)11：30～14：30・・・残りあと1名
⑦4月12日(土)11：30～14：30・・・残りあと2名

※今回は参加される人数によってはパスタ成形に時間がかかり終了時間がのびる可能性もあります。ご承知おきください。
またこの回の参加人数を知りたいなど、お気軽にご質問ください。

≪メニュー≫
＊Pici al ragù bianco～ピーチのラグービアンコ～
ピーチはトスカーナ・シエナ周辺で食べられる極太のロングパスタです。
このパスタはマシンを使わず手で1本ずつ伸ばして成形します。
合わせるソースはトマトソースの入らないお肉のラグー。
お肉のコクにハーブの香るリッチなお味のソースです。
（右手のブログ12月26日にも載っています）

＊Trpfie con due salse ～トロフィエの2色のソース～
トロフィエはジェノバがあるリグーリア州で食べられるショートパスタです。このパスタもマシンを使わずに手で成形することができます。
口当たりはつるんとしていますが、噛むともっちりとした美味しいパスタです。
合わせるのは現地でトロフィエとよく合わせて食べられるトマトソースをベースにリグーリアを代表するソース、ジェノベーゼも散らして2色のソースとします。
イタリア料理には欠かせないトマトソースとジェノベーゼ。
この基本的なソースを今回は敢えて選びました。

＊Farfalle o Garganelli con buroccolo e prosciutto
     ～ファルファッレまたはガルガネッリのブロッコリーと生ハムのソース～

蝶の形のファルファッレ、またはペンネのようなガルガネッリを卵入りの生地から作ります。
このパスタはマシンを使って生地を薄く延ばしてから、手で成形していきます。
合わせるのは柔らかく茹でたブロッコリーと生ハムのソース。
日本人的には野菜を柔らく茹ですぎることに抵抗がありますが、こうすることによりブロッコリーが具材ではなくソースとなり、パスタとよく絡み合うんです。このレシピは昨秋ルッカの学校で校長先生のジャンルーカから習ったレシピ。今までもジャンルーカの料理は好評で、きっとこのソースもみなさんのご家庭で定番のソースになることと思います。

≪お申込み方法≫
※『La casa di "Cielo"のレッスンについて』のページ内、
　　『イタリア家庭料理レッスン』⇒こちら　
　　　と　
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　　　をよくお読みになってから、
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3月のテーマは『ローマ料理』
みなさんが大好きなパスタを、本場ローマの味でお伝えします!!!

≪日程≫
①3月2日（日）11:30～14:30
②3月4日（火）11:00～14:00・・・締め切りました
③3月6日（木）11:30～14:00　または　11:00～14:00
④3月7日（金）11:30～14:30　または　11:00～14:00・・・残りあと2名
⑤3月8日（土）11:30～14:30・・・締め切りました
⑥3月10日（月）11:30～14:30・・・あと残り1名
≪メニュー≫
*Antipasto*  Cicoria riccia alla acciughe~エンダイブのローマ風サラダ~
　　ローマの冬を代表する野菜のプンタレッラ。
　　チコリと同じキク科で苦みのある葉野菜です。
　　日本でプンタレッラはなかなか手に入りませんので、似ているエンダイブで
　　ローマ風のアンチョビ風味のビネグレットドレッシングでサラダにします。

*Primo*  Spaghetti carbonara o Bucatini all'amatriciana

               ~スパゲッティ・カルボナーラ　または　ブカティーニ・アマトリチャーナ~
　　いずれもローマを代表する、日本でも人気のあるパスタです。
　　ですが日本では意外と本場ローマの味とか違ったものが多いんです。
　　今回は本場ローマの味を再現すべく
 　　　・ベーコンではなくグアンチャーレ（豚のほほ肉の塩漬け）を
　　 　・パルミジャーノではなくペッコリーノ・ロマーノを
　　　 ・ カルボナーラは生クリームを使わずに
　　というレシピでお伝えします。
　　パスタもそれぞれローマ風にカルボナーラはもっちりと小麦の味がしっかりする
　　太目のスパゲッティを、アマトリチャーナには芯の部分に穴開いたブカティーニ
　　を使います。
　　各レッスンのメンバーが決まったら、どちらかご希望を伺い、ご希望の多かった
　　方のパスタをレッスンします。

*Secondo* Saltimbocca alla romana~サルティンボッカ~
　　ローマを代表するこの料理。
　　仔牛肉を薄くのばし、セージを生ハムを乗せて焼き、白ワインとバターで味付け
　　します。仔牛肉はなかなか手に入りにくいので豚ヒレを使います。
　　バターのコクとセージ、白ワインの爽やかな風味が美味しいお料理です。

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まだまだ寒い2月。

そこでテーマは『冬のあったか料理』。
温かいお料理を作って、心も体も暖かく!!!

≪日程≫
①2月5日(水)11:30～14:30　または　11:00～14:00
②2月7日(金)11:00～14:00・・・締め切りました。
③2月8日(土)11:30～14:00・・・残りあと1名です
④2月10日(月)11:30～14:30　または　11:00～14:00
⑤2月11日(火・祝)11:30～14:30・・・締め切りました。
⑥2月13日(木)11:30～14:30　または　11:00～14:00

≪メニュー≫
*Antipasto*
　Verdure al folno　~野菜のオーブン焼き~
　　野菜をバターとパルミジャーノでオーブン焼きにします。
　　ソースなどないので軽い味に仕上がります。
　　使うお野菜がポイント!!!

*Primo*

　Pasta e fagioli~白インゲン豆とパスタのスープ~
　　香味野菜やハーブと白インゲン豆を柔らかく煮込み、トロっとしたスープにします。
　　中にパスタも入った寒い季節に温かい食べるスープです。
　　昨秋イタリアで購入したCannellini種の白インゲンを使います。
 
*Secondo*

  Pollo alla pizzaiola　~鶏むね肉のピザ職人風~
　　鶏むね肉をソテーし、オレガノやケッパーで味付けをしたトマトソースで軽く煮込みます。
　　その上にモッツァレラを乗せて溶けたらできあがり。
　　濃厚なトマトソースとクリーミーなモッツァレラが淡泊な鶏むね肉を贅沢なお味に仕上げます。

≪お申込み方法≫
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2014年初めてのレッスンのテーマは
　　『La cucina veneziana』~ヴェネチア料理~
です。
AntipastoからSecondoまで3品ともヴェネチアのあるヴェネト州の料理を揃えました。
特にプリモには去年イタリアで習った時にＦＢにＵＰした途端、「美味しそう!食べてみたい～」という声が殺到したあのパスタを!!
満を持しての登場です。
 

※Secondoのメニューが決まりました。⇓のメニューをご覧ください。

≪日程≫...
①1月13日（月・祝）　11:30～14:30　⇒あと３名です。
②1月15日（水）11:30～14:30　⇒あと2名です。

③1月17日（金）11:30～14:30　⇒定員に達しましたので締め切りました。
④1月21日（火）11:30～14:30　または　11:00～14:00
⑤1月23日（木）11:30～14:30　または　11:00～14:00
⑥1月24日（金）11:30～14:30　または　11:00～14:00
⑦1月25日（土）11:30～14:30　⇒あと2名です。

≪メニュー≫
Antipasto;Gamberetti con polenta~小エビのオリーブオイルマリネ　ポレンタ添え~
小エビをさっと湯がいてオリーブオイルでマリネします。
ヴェネト州でよく食べられるトウモロコシ粉でつくるポレンタと共に。

Primo;Bigoli in salsa~ビーゴリ　イン　サルサ~
Bigoliはヴェネト州独特のパスタで表面がザラっとしている太目のロングパスタです。
トロトロになるまで甘く炒めた玉ねぎに塩気の効いたアンチョビを溶かしこんで作る甘辛ソース。
日本人にはたまらないお味です。

Secondo;Baccalà alla Vicentina~バカラのヴィチェンツァ風~

ヴェネチアと同じヴェネト州にあるヴィチェンツァの伝統料理。
イタリア各地でそれぞれの味付けで食べられるバカラ。
北欧から持ち込まれた干しタラです。
ヴェネト州のバカラは塩漬けされずに乾燥した風のみで干したタラ。
その干しタラを水で戻し、玉ねぎやアンチョビと一緒に牛乳で煮ていきます。
煮ると言っても低めの温度のオーブンでじっくり水分を飛ばして調理します。
日本でバカラは手に入りませんので、タラの切り身で代用します。
バカラに近づくようにレシピをアレンジしました。

　　　

≪お申込み方法≫
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10月のレッスンのテーマは、ずばり『秋』
トップページのInformationにも記載しましたが、11月はイタリア料理修行のためレッスンをお休みさせていただきます。
ということは秋のレッスンは10月のみ・・・ということで秋らしお料理満載です。

≪日程≫
①10月18日(金)11:00～14:00　または　11:30～14:30
②10月19日(土)11:30～14:30・・・締め切りました。
②10月24日(木)11:30～14:30・・・残りあと1名です。
  
 
≪Menù≫
　*Antipasto* 　Zucca marinata～かぼちゃのマリネ～
　　　かぼちゃを白ワインビネガーとセージでマリネします。
　*Primo*  Risotto al gorgonzola e funghi～ゴルゴンゾーラとキノコのリゾット～
　　きちんとアルデンテなリゾットが必ずできるポイントをお伝えします。
　　このポイントさえ押さえれば、誰でも美味しいリゾットが!!!
　*Secondo* Pollo alla cacciatora～鶏肉の猟師風煮込み～
 　鶏肉をハーブを効かせたトマトソースで煮込みます。
　そろそろ煮込みも美味しい季節♪

以上の3品です。

※『La casa di "Cielo"のレッスンについて』ページ中の≪イタリア家庭料理レッスン≫、≪お申し込み方法≫を必ずお読みになってからお申込みください。

9月のレッスンのテーマは『いろいろなハーブで爽やかに』
まだまだ残暑が厳しい9月。
ハーブの爽やかな香りで、最後の暑さを元気に爽やかに乗り切りましょう！！

≪日程≫
①9月5日（木）11:00～14:00　または　11:30～14:30
②9月8日（日）11:30～14:30
②9月10日（火）11:00～14:00　または　11:30～14:30
③9月26日（木）11:30～14:30・・・残りあと2名です。

≪Menù≫
　*Antipasto*  Peperonata～ペペロナータ～
　　　パプリカをバジリコ＆オレガノ＆タイムと一緒にニンニクオイルで蒸し煮します。
　*Primo*     Capellini freddi alla caprese～カプレーゼの冷静カペッリーニ～
　　　トマト＆モッツァレラ＆バジリコを合わせて冷製パスタに仕上げます。

　*Secondo*  Maiale al bacon～豚肉のパンチェッタ巻き　ハーブとレモンの香り～
　　　豚肉にパンチェッタを巻きセージ＆ローズマリー、レモンで香りを付けて焼き上げます。

以上の3品です。

※『La casa di "Cielo"のレッスンについて』ページ中の≪イタリア家庭料理レッスン≫を必ずお読みになってからお申込みください。

8月はアンコール特集。
これまでレッスンで作った料理の中から、人気のあったメニューを集めました。
基本的に同じメニューはやりませんので、この機会に逃した方はぜひご参加ください。

≪日程≫
①8月3日(土)11:30～14:30
②8月22日(木)11:30～14:30・・・あと2名です
③8月24日(土)11:30～14:30・・・定員に達しました
④8月30日(金)15:30～18:30・・・時間が変更になりました
≪Menù≫
*Antipasto*
Tartara di tonno～マグロのタルタル～
　マグロにケッパーやオリーブを混ぜてセルクルで型取ります。
　簡単なのにレストランみたいな仕上がりです。
　(2012年12月のレッスンでやりました）

*Primo*

Linguine con le sarde siciliana～イワシのリングイネ　シチリア風～
　シチリアのイワシのパスタにはレーズンや松の実、フェンネルが入ります。
　それぞれの味が絶妙に絡み合い、何とも言えない深い味わいで本当に美味しい
　パスタです。このパスタが今までで一番人気!!!
　(2013年2月のレッスンでやりました）

*Secondo*
Pollo al limone～鶏ムネ肉のレモン風味～
　鶏胸肉をレモン風味のソースでいただきます。
　さっぱりとしていて食べやすく、見た目も華やかなお料理です。
　(2012年12月のレッスンでやりました)

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